Aged Asiago Cheese, the Taste of Tradition!
Aged Asiago is a flavourful cheese with a strong personality. It should be chewed slowly until its aromatic notes explode in the mouth.
Il luogo di origine di questo famoso formaggio è l’altopiano di Asiago (o dei Sette Comuni) che già dall’anno 1000 era rinomato luogo di pascolo di greggi, da cui si ricavava ottima lana e gustoso formaggio.
L’Asiago Stagionato o d’allevo si ottiene con latte parzialmente scremato e la pasta si presenta di colore paglierino o leggermente paglierino con occhiatura piccola o di media grandezza.
Tra le dita è compatto, ma morbido nella struttura e proseguendo nella stagionatura diventa duro come un formaggio da grattugia.
Il gusto è deciso e saporito con note che diventano più aromatiche e salate quando ci si avvicina alla crosta; il ricco aroma, si affina con la stagionatura e il sapore si arricchisce di piacevoli accenti, anche piccanti.